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Astuces Culinaires
Faciliter la cuisson du poisson au barbecue
Bien souvent, le poisson colle à la grille du bbq lors de sa cuisson. Pour la faciliter, il suffit de frotter la grille plusieurs fois avec un citron coupé en deux juste avant d'y déposer le poisson. Cette opération aura l'avantage supplémentaire de faciliter le nettoyage de la grille après la cuisson.
Comment conserver l'artichaut
Il arrive quelquefois qu'on aime concerver des légumes de saison pour en être consommer ultérieurement.ça reste un peu difficile avec les artichauts, car ils ne se conservent que cru (et jamais cuit !), juste pour quelques jours pas plus, et ce, en les mettant _une fois cueillis et encore crus_ tête en haut et queue dans de l'eau (comme un bouquet !) dans une vase tout en veillant à changer l’eau une ou deux fois.
Gardez vos biscuits comme s'ils sont faits aujourd'hui
Pour garder vos biscuits tendres, les mettre dans un contenant hermétique et y déposer une tranche de pain ou un quartier de pomme.
Garder le persil frais
Pour garder le persil frais, mouiller deux ou trois feuilles de papier absorbant envelopper le persil dedans avant de le mettre dans le bas de ton frigo. Prendre soin de remouiller le papier dès qu'il est sec. Le persil se conservera bien une semaine sans qu'il se défraichisse.
Vous pouvez aussi mettre la botte de persil dans un verre d'eau et recouvrir d'un sac de plastique en attachant le haut du sac. Changer l'eau à l'occasion et votre persil pourra se conserver pendant 1 mois. Attention de ne pas le mettre à l'arrière sur la tablette du haut du réfrigérateur car il pourrait geler.
réussissez votre pâte de tarte
Pour une pâte à tarte croustillante: Saupoudrer le fond de la tarte avec de la semoule de blé mélangée à du sucre
Pour un dessus de tarte bien dorée et brillante: Badigeonnez le dessus de vos tartes d'un jaune d'oeuf mélangé avec de l'eau sinon un peu de lait et vos tartes seront brillantes et dorées
Pour éviter le détrempage de la pâte à tarte: À la cuisson, mettre un peu de tapioca sur le fond de pâte avant d'y poser la préparation.
Pour empêcher vos tartes de renverserpendant la cuisson, rouler un petit papier d'aluminium en forme de petite cheminée et insérez-le au centre de la tarte. La vapeur pourra ainsi s'échapper et votre tarte ne renversera pas
Faire des oeufs durs sans qu'ils n'éclatent
Sortez-les à l'avance du réfrigérateur.
Avec une petite pointe métallique (couteau pointu ou brochette), percez avec précaution un minuscule trou dans la base de l'œuf (la partie la plus large). A cet endroit se trouve une poche d'air entre la coquille et la membrane : c'est cet air qui, en se dilatant sous l'effet de la chaleur, fait éclater vos oeufs.
Garder une belle salade plusieurs jours
Pour garder une belle salade plusieurs jours:
Couper la base de la salade.
Détacher les feuilles une à une à la main et surtout pas à l'aide d'un couteau (comme cela elles ne seront pas noircies par l'effet oxydant du métal).
Laver et la conserver dans le fond de votre réfrigérateur, dans un récipient recouvert d'une feuille de papier essuie-tout (contre l'humidité) changée tous les jours.
Comment enlever l'acidité dans vos sauces tomates
Pour enlever l'acidité dans vos sauces tomates, ajouter 1/4 c. thé de bicarbonate de soude(soda à pâte) à la sauce pendant la cuisson.
Eplucher facilement ail et oignons
Pour éplucher rapidement des petits oignons blancs sans pleurer:
Plongez-les dans un bol d'eau, mettez à chauffer quelques secondesau micro-ondesEgouttez-les et laissez refroidir.
Retirer la peau en incisant la base des racines avec une lame de couteau.
Cette astuce est valable également pour retirer la peau des gousses d'ail.
